Voltaire

Wat een aangename verrassing!! Voltaire staat op een mooi landgoed en als je in de tuin mag lunchen (zoals wij), dan zit je echt fantastisch. Prachtig uitzicht, fijne setting. Het eten was fantastisch, de bediening vriendelijk, laid back heel welcoming. Hier komen we heel graag weer terug!!

5/5

Heerlijk gegeten en goedw bediening. Zijn Michelinster waardig.

5/5

Bijzonder lekker gegeten.

5/5

Vorig jaar mijn ontdekking van het jaar. Nu retour op “Sunday, funday!” We kregen een tafel in de hoek aan het raam met uitzicht over het restaurant, prima. Als aperitief de Ried Kreutles Loibner Grüner Veltliner Federspiel 2017 van Knoll die uitstekend beviel. De tafel werd gevuld met een hapjes parade. Om te starten de heerlijke makaron van groene kruiden met schijfje gerookte forel, mousse van groene kruiden en afgewerkt met dotje zeewier mayonaise en foreleitjes. Op de zwarte steentjes een taco van tomaat met mousse van tofoe, gelei van tomaat en bonito vlokken met wasabi. Een cakeje van zwarte olijf met verschillende bereidingen van aubergine. Op het bord een tartelette met een mousse van gerookte paling met groene kruiden en bereidingen van groene appel. Alle met verfijnde smaken en mooie texturen waarnaast de complexe wijn keurig in balans was, toppie. Verder met een amuse duo. Op het wit bord een gepocheerde oester op een crème van rijst en pasta van alg, in een vinaigrette van matcha, afgewerkt met paaltjes van witlof en groene appel. Twee hemelse hapjes. In het antraciet schaaltje een crème van mais waarop een blokje zacht gegaarde kalfswang gelakt met een zwarte bonensaus en afgewerkt met rolletje snijboon, crèmige saus en crumble van pinda. Een exotische smakencombinatie die uitstekend beviel. De eerste begeleider werd met passie gepresenteerd. Uit de Vinho Verde een Loureiro 2018 van Anselmo Mendes gemaakt in een frisse stijl die me aan de Torrontes deed denken. Waarnaast een keurige presentatie in pastel tinten, uitgeserveerd door de chef. Cilinders van makreel (gegaard op 42gr.) in een jasje van piment en gekoppeld met een lint van koolrabi. Waarbij schijfjes zoetzure komkommer, ijsparels van komkommer, vinaigrette van shiso, dotjes miso saus en krokantjes van zuurdesem. Verfijnde smaken, redelijk complex, met frisse accenten die de wijn lekkerder maakte. Toppie. (9,25) Door met een Mölsheim Riesling 2018 (1e cru) van Battelfeld Spanier gemaakt in een frisse mineralige stijl. Op het bord een glazige, licht gerookte forelfilet op een bedje van zuurkool in een crème van pompoen, erop een schijf gelei van pompoen met quenelle Imperial Heritage kaviaar en groene blaadjes, eromheen een schuimige saus van buikspek. Verfijnde smaken die elkaar aanvulden. Een subtiel hartige toets van de saus en delicate ziltigheid van de kaviaar. Smaken die de wijn helemaal tot zijn recht deed komen, complimenten. (9) Italiaans rood voor bij het pièce. Een aan tafel gekarafeerde Barbaresco Autinbej 2017 uit de Piemonte van Ca' del Baio, gemaakt in een frisse stijl met tonen van kers, medium body, subtiele kruidigheid en een hint van vanille. De andere chef kwam zijn pièce inzetten. Twee bereidingen van lam, stukje schouder en kotelet met een fijne crunch van aardappelkaantjes op een crème van daslook met chlorofyl en crème van gerookte yoghurt, waarbij platte cilinders krokant gebakken en gekruide aardappel, rolletje ziltige groentjes en dotje knoflookmayonaise. Aan tafel afgewerkt met een krachtige eigen jus. Uitstekende cuissons, vlees mooi hoog op smaak, uitgekiende smaken in het garnituur en een wijn die het feestje compleet maakte. (9,25) De dessertwijn was een spätlese Rose 2017 van Kracher gemaakt van Merlot, elegant en sappig met tonen van rijp rood fruit. Ernaast een tweeluik. Centraal op het bord een mousse van chocolade met eromheen dunne ringen van passiefruit en vanille met koffie en Kahlúa. In het schaaltje een quenelle ijs van karamel met hazelnoot met een merengue van hazelnoot. Elegante smaken die prima combineerden met sappige textuur, waarnaast de wijn overeind bleef. (8,5) Als afsluiter werd de tafel volgezet met een groot assortiment heerlijke friandises waar we eigenlijk geen plekje meer voor hadden. Bediening was uitstekend verzorgd met passie en gezelligheid door een groot team. Leuk dat de chefs zelf nog even aan tafel kwamen. Complimenten voor de prima wijnkeuzes maar ook voor het hele originele thee arrangement voor partner.

5/5

Mooie gerechten en wijnen en zeer goede bediening!

5/5